|
ღორის ვინდალუ ღორის ვინდალუ არის საყვარელი ჩაშუშული  ინდოეთის შტატ გოადან, ნივრის პორტუგალიური კერძის გავლენით, სახელად carne de vinha d'alhos. Goan  ვერსია შეიცავს ხორცის ნაჭრებს, მოხარშული სანამ დარბილდება, წითელ ჩილესა და ძმრის სოუსში.  ვინდალუ პიკანტურია - ეს ფაქტია - მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ არსებობდეს ბალანსი: ჩემს ღორის ვინდალუს რეცეპტს აქვს საკმარისი წიწაკა, რომ გაოფლიანოთ, მაგრამ არა იმდენი, რომ სხვას  ვერაფერს დააგემოვნოთ. მე ასევე მოვუწოდებ ღორის მხრისა და უფრო ცხიმიანი ღორის მუცლის კომბინაციის გამოყენებას ტანჯული ნაკბენის ასანაზღაურებლად.  იმის ნაცვლად, რომ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი ჩილის ფხვნილი ან მასალა ღორის ხორცის დასამარინადებლად, თქვენ გააკეთებთ სანელებელ   ჩილის პასტას ახალი კოჭა და ნიორი. საყიდლებისას მოძებნეთ გამხმარი წიწაკა , რომელსაც ჯერ კიდევ აქვს ოდნავ მოხრა. მყიფე, მთლიანად გამომშრალი წიწაკა არ იქნება  ისეთი ძლიერი გემოთი.  თამარინდის პასტისთვის მოძებნეთ ინდური ბრენდი ,   რომელიც არ შეიცავს  კონსერვანტებს, როგორიცაა ლიმონმჟავა,   რომელსაც შეუძლია პასტს [img]/  an/52.gif[/img] მკვეთრი გემო მისცეს (ქილებს ასევე შეიძლება ეწოდოს თამარინდის კონცენტრატი). მე ვამზადებ ჩემს ვინდალუს გაზქურაზე, მაგრამ თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გადაიტანოთ  ნარევი ნელ ღუმელში ადუღებამდე მიტანის შემდეგ და დაუშვათ,  რომ მოხარშოს დარჩენილი გზა, სანამ დღის განმავლობაში მიდიხართ (მომზადების დრო  იქნება დაახლოებით 3-დან 4 საათამდე  მაღალზე ან 6 საათამდე დაბალ ტემპერატურაზე). ინდოეთში კერძს ჩვეულებრივ ორთქლზე მოხარშულ ბასმატის ბრინჯზე მიირთმევენ . სითბოს კიდევ უფრო შესამცირებლად, შეგიძლიათ სუფრაზე  ფუმფულა, კარაქიანი ნაანი დაუმატოთ ან გამაგრილებელი ცილანტროთი მორთოთ. რაც შეეხება საუკეთესო სასმელს მ  ასთან ერთად? სანელებლების ჩამქრალი ლუდი  არის პასუხი. Bon Appétit-ზე წარმოდგენილი ყველა პროდუქტი დამოუკიდებლად არის შერჩეული ჩვენი რედაქტორების მიერ. თუმცა, როდესაც თქვენ ყიდულობთ რაიმეს
|
|
სიახლეები
➷Mariami❀
21
0
27 იანვ 2026
|
სტატიის განხილვები:
კომენტარები: 0
/
 განახლება
| |