|
პანი პური    პანი პური არის პოპულარული ინდური ქუჩის საკვები ხრაშუნა, შემწვარი, ღრუ ცომის ბურთულებით, რომლებიც ივსება მოხარშული კარტოფილით, ორთქლზე მოხარშული მთვარის ყლორტებით, ცხარე ცხარე წყალი და ტკბილი ჩატნი.   ინგრედიენტები პანი პურის შიგთავსისთვის – * შეამოწმეთ შენიშვნები სხვა ვარიანტებისთვის  ▢2-დან 3-მდე კარტოფილი - საშუალო ზომის ▢1 ხახვი - მცირე და საშუალო ზომის, სურვილისამებრ ▢1-დან 1,5 სუფრის კოვზ დაჭრილი ქინძის ფოთლები (კილანტრო) ▢1 ჩაის კოვზი შემწვარი ცილის ფხვნილი ▢1 ჩაის კოვზი ჩაატ მასალას ფხვნილი ▢¼ ჩაის კოვზი წითელი ჩილის ფხვნილი - სურვილისამებრ ▢შავი მარილი ან ჩვეულებრივი მარილი ან ვარდისფერი მარილი, საჭიროებისამებრ პანის რეცეპტისთვის ▢½ ჭიქა დაჭრილი პიტნის ფოთლები - მჭიდროდ შეფუთული, ▢1 ჭიქა დაჭრილი ქინძის ფოთოლი - მჭიდროდ შეფუთული (კილანტრო) ▢1 ინჩი ჯანჯაფილი - დაჭრილი ▢2-დან 3 მწვანე წიწაკა - დაჭრილი (ნაკლებად ცხარე პანისთვის, დაამატეთ დაახლოებით 1 მწვანე წიწაკა) ▢1 სუფრის კოვზი თამარინდ - მჭიდროდ შეფუთული ▢3,5-დან 4 სუფრის კოვზ ნიჟარას ფხვნილი ან გახეხილი/დაჭრილი ხახვი ან შაქარი, დაამატეთ საჭიროებისამებრ – შეამოწმეთ პუნქტი 6 შენიშვნებში ▢1 ჩაის კოვზი შემწვარი ცილის ფხვნილი ▢1 ჩაის კოვზი ჩაატ მასალას ფხვნილი ▢⅓ ჭიქა წყალი შესარევად   ▢1-დან 1,25 ჭიქამდე წყალი უნდა დაამატოთ მოგვიანებით, დაამატეთ წყალი თქვენთვის სასურველი კონსისტენციის მიხედვით ▢1-დან 1,5 სუფრის კოვზ ბოუნდი (შემწვარი პატარა გრამიანი ფქვილის ბურთულები), სურვილისამებრ ▢შავი მარილი ან ჩვეულებრივი მარილი, დაამატეთ საჭიროებისამებრ სხვა ინგრედიენტები ▢24-დან 30 პურამდე შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს პური მზა ან გააკეთოთ ისინი სახლში ▢1 პატარა თასი Tamarind Chutney ან Tamarind ფინიკის Chutney - სურვილისამებრ მომზადების რეჟიმი თავიდან აიცილეთ თქვენი ეკრანის დაბნელება რეცეპტის მომზადებისას ინსტრუქციები  პანი პურის შიგთავსის დამზადება კარტოფილი მოხარშეთ, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. გაფცქვენით და შემდეგ დაჭერით. ხახვი თუ იყენებთ წვრილად დაჭერით. პატარა თასში შეურიეთ კარტოფილი, ხახვი, ქინძის ფოთლები, კვარცხლბეკი, ჩაატ მასალას ფხვნილი და შავი მარილი ან ჩვეულებრივი მარილი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ.  პანის დამზადება (სურნელოვანი წყალი) ბლენდერში დაამატეთ ყველა ზემოთ ნახსენები ინგრედიენტი პანისთვის. დაუმატეთ წყალი და გახეხეთ წვრილ ჭურჭელში. ამოიღეთ მწვანე ჩატნი დიდ თასში. ჩამოიბანეთ მიქსერის ქილა ჯერ ½ ჭიქა წყლით და შემდეგ დაამატეთ ეს წყალი თასში. შემდეგ დაამატეთ ½-დან ¾ ჭიქა მეტი წყალი.   კარგად აურიეთ. შეამოწმეთ სუნელი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი ან ჯერას ფხვნილი ან ჩაატ მასალა ან ჯაგერი. თუ გსურთ თხელი პანი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. მაგრამ განაგრძეთ სანელებლების შემოწმება, თქვენი გემოვნების მიხედვით.  დაუმატეთ ბუნდი პანში. შეგიძლიათ პანი შეაგრილოთ მაცივარში ან დაამატოთ ყინულის კუბიკები. პანი პურის აწყობა პურის თავზე კოვზით გატეხეთ. დაუმატეთ 2-დან 3 ჩაის კოვზ მოხარშულ ხახვის შიგთავსს. ჯერ აურიეთ მწვანე პანი და შემდეგ დაუმატეთ პურში. სურვილისამებრ, პურიში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ტკბილი ჩატნი. მიირთვით პანი პური მაშინვე, წინააღმდეგ შემთხვევაში მომზადებული პური შიგთავსით და წყლით სველდება.  ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ინდივიდუალური პორციები პურის, კარტოფილი-ხახვის ნარევით და პანით. ნება მიეცით ინდივიდმა შეაგროვოს პანი პური თავისთვის თავისი გემოვნებით. შენიშვნები 1. პანი პურის ჩაყრის იდეები სხვა შიგთავსის კომბინაციები პანი პურისთვის ან მათი კომბინაცია: ორთქლზე მოხარშული მთვარის ყლორტები მოხარშული თეთრი წიწილა (ქაბული ჭანა) მოხარშული შავი წიწილა (კალა ჭანა) მოხარშული კარტოფილი დაჭრილი ხახვი დაჭრილი ქინძის ფოთლები (კილანტრო) რაგდა – მშრალი თეთრი ბარდა კერი 2. იმისათვის, რომ პანი იყოს ცხელი და ცხარე, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ ერთი მწვანე წიწაკა. 3. დარწმუნდით, რომ თქვენი პური არის ხრაშუნა და არა რბილი. თუ პური რბილი გახდა, მსუბუქად შეწვით ტაფაში, ხშირად ურიეთ, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. 4. დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ ახალი მწვანილი. არ გამოიყენოთ პიტნის ფოთლების ღეროები, რადგან მათ შეუძლიათ ცხარე წყალი მწარე გახადონ. 5. ნუ დაუმატებთ ზედმეტ წყალს ცხარე ჩატნის, რადგან არ გსურთ გემოები განზავდეს. 6. მხოლოდ ჯაგრის ფხვნილის ნაცვლად შეგიძლიათ დაუმატოთ 1,5 სუფრის კოვზი თხლად დაჭრილი ფინიკი და 1,5 სუფრის კოვზი დაფხვნილი ჯაგრისი. სიტკბო შეიძლება დარეგულირდეს თქვენი გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით, ფინიკის და ჯაგრისის ნაკლები ან მეტის დამატებით. ეს Pani Puri პოსტი არქივიდან (2010 წლის აგვისტო) ხელახლა გამოქვეყნდა და განახლდა 2021 წლის 22 სექტემბერს.
|
|
სიახლეები
➷Mariami❀
16
1
27 იანვ 2026
|
სტატიის განხილვები:
კომენტარები: 1
/
 განახლება
| |||
